Хранение овощей и фруктов

Как правильно хранить овощи, фрукты и ягоды

Для начала небольшой урок химии. Этилен - это газ без запаха и цвета, который помогает некоторым фруктам созревать. В некоторых плодах его много (например, яблоки и груши), а в некоторых ничтожно мало.
Плоды, содержащие большое количество этилена:
• яблоки
• абрикосы
• авокадо
• бананы
• дыни
• инжир
• нектарин
• персики
• груши
• сливы
• помидоры.

Их не стоит хранить с другими фруктами и овощами. Если только вы не хотите, чтоб они побыстрее доспели.
Например, если положить банан в бумажный пакет, он созреет быстрее, так как этилен окажется в бумажной ловушке. Или можно положить вместе с бананом яблоко или грушу.
Также стоит учитывать тот факт, что из поврежденного плода этилен выходит быстрее. В итоге одно треснутое яблоко может сделать так, что весь пакет испортится быстрее обычного срока.

Что и где хранить

После похода на рынок или в магазин нужно положить купленное в правильное место. Иначе все усилия и деньги будут потрачены зря.
В холодильнике хранятся:
• Свекла
• Брюссельская капуста
• Дыня
• Сельдерей
• Вишня
• Виноград
• Зеленая фасоль
• Листовые овощи
• Лук-порей
• Шпинат
• Ростки
• Цуккини
Для хранения в холодильнике у вас есть три варианта: хранить без пакета, в пластиковом пакете или в бумажном пакете. Пластиковый пакет сдерживает внутри влагу, поэтому лучше не затягивать его плотно или проделать несколько дырочек.
Желательно не мыть овощи и фрукты перед тем, как отправить их в холодильник. Если же вы их вымыли, хорошо просушите, иначе может появиться плесень, а это не очень хорошо для других продуктов и вашего здоровья.
После созревания хранятся:
• Авокадо
• Нектарины
• Персики
• Груши
• Сливы
• Киви
Хранить в воде:
• спаржа
• зелень
Хранить нужно так же, как если бы вы хранили цветы: обрезать кончики и поставить в стакан с небольшим количеством воды.
Хранить в бумажном пакете:
• грибы
Не мыть и хранить в пластиковом пакете:
• Брокколи
• Морковь
• Капуста
• Кукуруза
• Клюква
• Зеленый лук
• Салат-латук
• Горох
• Редис
Не мыть и хранить, выкладывая в один слой:
• Ежевика
• Черника
• Клубника
• Малина
Перечисленные ягоды нельзя мыть и складывать большое количество в один лоток. Ягоды очень нежные, и шкурка у них тоже мягкая. При мытье вы повреждаете их, вытекает сок и они попросту скисают. Если же хранить их в небольших лоточках в один слой, они продержатся гораздо дольше.

Хранятся на кухонном столе:
• Яблоки
• Бананы
• Томаты
• Базилик
• Огурцы
• Баклажаны
• Имбирь
• Грейпфрут
• Лимон
• Лайм
• Апельсины
• Манго
• Папайя
• Перец
• Хурма
• Ананас
• Бананы
• Арбуз
• Гранат
Перечисленные овощи и фрукты не желательно класть на прямой солнечный свет или рядом с кухонной плитой. Время от времени нужно перекладывать их с места на место, чтоб плод долго не лежал на одном и том же боку. Особенно это касается томатов.
Хранить в тёмном прохладном месте:
• Чеснок
• Лук
• Картофель
• Тыква
• Лук-порей
Не зря в деревнях так популярны погреба. Ведь именно в них всю зиму хранятся не только соления и варенье, но и картофель, лук, тыква и чеснок.

Долгосрочное хранение овощей и фруктов. Выбираем закаточные машинки и крышки для консервации

Домашние заготовки требуют времени и терпения, поэтому понятно желание хозяек уберечь банки от взрывов и не дать испортиться в них овощам-фруктам. Успех зависит не только от точного соблюдения рецептов, но и от выбора закаточной машинки и крышек.

Закаточный ключ с прижимным роликом на ручке винтовая

Считается ветераном среди других видов ключей закаточных, потому как ими пользовались еще наши бабушки, причем довольно успешно. С помощью данного ключа, закатка происходит под полным вашим контролем, степень прижима крышки, регулируется по вашему желанию. На начальном этапе работы с ним, требуется практика, для определения степени оптимального зажима.

Полуавтоматический ключ закаточный

Более новая модель, которая упрощает процесс закатки и пользуется большим спросом у женщин. С данным ключом справится даже начинающая хозяйка. Качество закатки данной машинкой считается одним из самых лучших.

Закаточная машинка улитка

Отличатся от остальных данный закаточный ключ спиралью на внешней стороне, в обращении сходен с полуавтоматическим и достаточно прост, но все же имеет свою специфику. Качество закатки считается хорошим, потому как кромка крышки прижимается постепенно.

Автоматический закаточный ключ

Считается самым простым и быстрым способом закатки. Благодаря тому, что вместо ролика в ней задействованы рычаги и жесткая пружина, такую машинку достаточно установить на крышку и опустить вниз рычаги. Пружина обожмет края крышки, причем максимально равномерно.
Если вы еще никогда не сталкивались с консервированием и не имеете понятия, какой ключ купить на начальном этапе, рекомендую вам отдать предпочтение полуавтомату или улитке. С данными ключами обращаться достаточно просто и что важно качество закатки превосходное.

Немаловажная рекомендация для хозяек для качественного консервирования покупайте качественные крышки.

Как правильно выбрать крышки для закатки банок?

Идеальные закаточные крышки должны обладать следующими свойствами:
- быть изготовленными из пищевого металла. По внешнему виду жестяные и алюминиевые крышки почти неотличимы, но последние пружинят при нажиме на них рукой;
- иметь покрытие кислотоупорным лаком. Желательно, с обеих сторон, но с внутренней обязательно! Иначе металл проржавеет и испортит заготовку;
иметь резиновое кольцо, плотно лежащее по окружности крышки в желобке.
Окислительным процессам противостоят жестяные крышки желтого цвета.
Белые нелакированные, луженные оловом, годятся только для закрывания продуктов с низкой кислотностью (повидла, компотов, варенья) и не подходят для консервирования плодов и ягод с яркой окраской.
Алюминиевые крышки применяют для любых видов консервов.